Nom masculin et adjectif
Personne qui garde, qui soigne et qui nourrit les vaches et du gros bétail.
Par exemple : « Au temps jadis, il y avait au village de Saint-Saulve, du côté de Valenciennes, un petit vacher qu’on nommait Jean du Gogué, à cause qu’on ne lui connaissait ni père ni mère, … » (Charles Deulin, Les Trentes-Six Rencontres de Jean du Gogué, 1874)
Par analogie, personne grossière, rustre.
Par exemple : « Tout de même, je suis le comte de Coantré, le neveu du baron de Coëtquidan. Est-ce qu’il va faire passer avant moi cette demi-douzaine de vachers et de vachères? » (Henry de Montherlant, Les Célibataires, 1934, page 899)
Comme adjectif, qui est relatif aux vaches (« Une foire vachère »).
Étymologie :
Du latin populaire *vaccarius, dérivé de vacca (« vache »).
Sources :
- Fiche sur Wikipédia ;
- Fiche dans le Trésor de la Langue Française informatisé ;
- Définition dans le Wiktionnaire et le dictionnaire Larousse en ligne.