Verbe transitif
Tailler une bille de bois ou un bloc de pierre à angles droits, rendre carré.
Par exemple : « On abat les arbres, on les sectionne, on les équarrit suivant une tradition familiale qui (…) a force de dogme. » (Joseph de Pesquidoux, Chez nous – Travaux et jeux rustiques, 1921, page 213)
Au sens figuré, dégrossir, affiner quelque chose.
Par exemple : « Plus on s’efforcera d’équarrir l’intelligence et d’affiner le système nerveux des pauvres diables, et plus on développera en eux les germes (…) de la souffrance morale et de la haine. » (Joris-Karl Huysmans, À rebours, 1884, page 98)
Dépecer et découper une bête morte (généralement impropre à la consommation) pour en tirer la peau, les os, les graisses.
Étymologie :
De l’ancien français escarrer (« disloquer »), du latin populaire exquadrare (« rendre carré »), de quadrare (équarrir).
Sources :
- Fiche sur le Trésor de la Langue Française informatisé ;
- Définition dans le Wiktionnaire et le dictionnaire Larousse en ligne.